Beschreibung der Zusatzstoffe

1	Farbstoffe Zugelassene Farbstoffe sind in Deutschland auf Lebensmittel beschränkt, die nicht zu den Grundnahrungsmitteln gehören. Natürliche stammen beispielsweise aus Rote Bete oder Spinat. Andere sind naturidentisch, d.h. sie kommen in der Natur vor und sind identisch nachgebaut. Rein synthetische Farbstoffe sind ausschließlich Ergebnis chemischer Forschung.
2	Konservierungsstoffe Nicht alle Lebensmittel lassen sich durch Hitze oder Kälte haltbar machen, in solchen Fällen finden Konservierungsstoffe Verwendung und schützen vor Schimmel- und Bakterienbildung.
3	Antioxidationsmittel Das sind Stoffe, die das Ranzigwerden von Fetten und die Zerstörung luftempfindlicher Vitamine und Aromastoffe verhindern. Die wichtigsten sind Vitamin E, und Vitamin C (Ascorbinsäure).
4	Geschmacksverstärker Sie steigern die Geschmackswirkung anderer Stoffe, bekannt ist z.B. das Glutamat, das oft Brühen, Suppen oder Saucen zugesetzt wird.
5	mit Süßungsmitteln Künstliche Süßstoffe werden hauptsächlich bei der Kalorienreduzierung eingesetzt (z.B. Aspartam), Zuckeraustauschstoffe sind für Diabetiker eine Alternative zum herkömmlichen Zucker, haben jedoch einen Kaloriengehalt (z.B. Sorbit).
5a	„kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken“ Z. B. Pektin, kann in Marmelade, Tortenguss oder Speiseeis enthalten sein
5b	„enthält eine Phenylalaninquelle“ Phenylalanin ist eine essentielle Aminosäure, die in vielen Gemüsesorten, Nüssen und anderen Lebensmitteln enthalten ist.
6	mit Phosphat Phosphate werden zur Strukturverbesserung eingesetzt, hauptsächlich bei Fleischerzeugnissen.
7	geschwefelt Zur Haltbarmachung werden z.B. Trockenfrüchte wie Rosinen und Äpfel geschwefelt .
8	mit Alkohol
9	geschwärzt Diese Kenntlichmachung gilt nur für Oliven. Sie werden wegen des besseren Aussehens schwarz gefärbt.
10	gewachst Zur Verhinderung des Austrocknens können frische Äpfel, Birnen, Zitrusfrüchte usw. mit Wachsen überzogen werden.
11	Säuerungsmittel und Säureregulatoren Säuerungsmittel verleihen Lebensmitteln einen angenehm sauren Geschmack und haben darüber hinaus auch konservierende Eigenschaften. Manche Säuerungsmittel wirken zusätzlich als Stabilisatoren, Backtriebmittel, Geliermittel oder Emulgatoren.